Так вкусно!

Существует несколько вариантов состава и приготовления итальянского пасхального пирога Пасквалина. Сегодня мы приготовим вариант пирога из покупного слоёного дрожжевого теста с начинкой из замороженного шпината и двух видов сыра.

Вам понадобится:

Тесто слоёное — 2 листа / 400-500 г

Шпинат замороженный — 8 клубочков

или свежий — около 500 г

Сыр рикотта — 200-250 г

Сыр пармезан — 50-100 г

Яйца — 3-6 шт.

Сухие итальянские травы — по вкусу

Сливочное масло — 1 ст.л. для формы

Оливковое масло — до 1 ст.л.

Слоёное тесто нужно разморозить при комнатной температуре. Яйца сварить вкрутую или оставив мягкий желток, но главное — не переварить, чтобы не было неаппетитного серого ободка вокруг желтка. Замороженный шпинат сначала разморозьте, слейте с него жидкость, но слишком не выжимайте. На среднем огне немного потушите шпинат на оливковом масле. Добавьте к нему рикотту и тертый пармезан, добавьте по желанию ароматные травы. В смазанную сливочным маслом форму уложите лист теста, слегка раскатанный. Уложите на тесто шпинатно-сырную начинку, заглубите в неё целые или разрезанные на половинки яйца. Сверху укройте начинку круглой заготовкой из слоёного теста, подверните и защипните края, сделайте несколько проколов (вилкой) для выхода пара. Запекайте пирог в разогретой духовке сначала 10 минут при 200-210 градусах, а затем до готовности при 180-190 градусах. Общее время выпечки — около получаса. Пирог Пасквалина  вкусен и в теплом, и в холодном виде. Приятного аппетита!